육식과 낭비

국제연합 세계보건기구와 식품 농업기구는 이런 통계를 내 놓았다.
 1헥타르의 농지에서 각각 다른 곡물을 재배했을 때 그 곡물을 식량으로 삼아 1년간 생존할 수 있는 사람의 수를 계산했다.

이 수치는 곡물에 따라 매우 다르게 나타난다. 1 헥타르의 토지에 감자를 심으면 스물두명이 1년을 살 수 있다.

같은 면적에 벼를 심으면 열아홉 명, 곡물을 심지 않고 소나 양을 길러 쇠고기와 양고기를 생산하면 단 한 명 내지 두 명만이 그 고기로 1년을 살 수 있다.

물론 1년내내 한가지만 먹고 살수는 없지만 육류의 생산을 늘리는 것보다는 육류의 소비가 심한 음식 문화에 변화를 꾀하는 것이 훨씬 중요하다.

-제인 구달의 ‘희망의 밥상’에서